Alfajores rellenos de arequipe y cubiertos de chocolate!!! mmm Para los adictos al chocolate =P

Mi madre nos ha preparado galletas muy deliciosas por cierto ,  pero nunca alfajores por lo cual decidí averiguar ,buscar la receta y prepararlas.

Ingredientes

• 233 Gr Harina de trigo 
• 300 Gr maicena
• 2 Cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio
• 254 Gr de mantequilla sin sal
• 150 Gr Azúcar Blanca (me gusta usar la manuelita)
• 5  Yemas de huevo
• ralladura de limón
• 2 Cucharadas de licor(coñac o vino)
• Arequipe o dulce de leche

Preparación

Primeramente tamizamos la harina con la maicena el bicarbonato y el polvo de hornear 

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta cremar , hechamos los demás ingredientes (ralladura, licor, y las yemas de huevo) y poco a poco incorporamos la harina.

hasta formar la masa. dividir en dos y envolver en plástico y guardar en la nevera por media hora.

Mientras tanto ponemos a calentar el horno.

¡Esa media hora aprovechamos para limpiar! jajaj.

Ahora amasamos hasta dejar el grosor deseado y con cortadores de galletas o tapas de mayonesa o tapas de los potes de mermelada (hay que improvisar). hacemos los círculos.

los retaso se vuelven a amasar y vuelven a cortar.... ojo me paso que al cortarlas muy delgadas se me partieron algunas =( , recomendaría un grosor como de un dedo.

bien las galletas son muy rápidas de hornear mas o menos 30Min.

Bien ahora tomamos una y le esparcimos arequipe o dulce de leche y encima otra galleta.

Receta Ponque sencillo

Les comparto la receta que siempre mi mama ha utilizado para una torta de Kilo.

Ingredientes

1 Kl Harina (Que llamamos pastelera)

 Kl Azúcar (usamos una blanquita Manuelita)

1 Kl Mantequilla (usamos marcas Fina o Alpina)

20 Huevos Grandes

1 Cucharada de escencia de Vainilla 

125 Ml leche 

Preparación

Primero que todo precalentar el horno en  180°,  mantequillar y enharinar el molde.

Seguidamente ponemos el azúcar con la mantequilla  en un recipiente lo revolvemos con la batidora aprox 20 min hasta casi no sentir el azúcar y ver que la mantequilla cambie a un color mas claro, poco a poco incorporamos los huevos intercalando con la harina y después se hecha la leche con la vainilla previamente revuelta en un recipiente( en ocasiones mi mamá se antoja de echarle a la mezcla uvas pasas).

Seguir revolviendo unos 10 minutos mas y echar la mezcla al molde darle unos golpecitos a los lados(Mi mama dice que es para que se le salga el aire).

Al meter al horno subirle la temperatura al horno a 350 ° (puede variar dependiendo del horno).

Esperamos una hora (también puede variar según el horno) ir a revisar por la ventanita y si ves que esta lista puedes tomar un palito , un cuchillo o algo con lo que la puedas chuzar un poco y verificar que no este cruda.

Aprovechar que esta tibia y con la ayuda de un cuchillo pasar por lo bordes y que no que quede pegada al molde e igualmente darle golpecitos y movimientos (sin sacarla completamente), Cuando este fría decorar con Fondant o merengue.

Torta tres pisos Baby Shower con ponquesitos

ToRtA QuESiLLo !

Ingredientes para Torta Quesillo de Libra 

*Para el Ponque o torta

• 500 Gr Harina (pastelera)
• 500 Gr Mantequilla (Astra, Fina o Alpina)
• 500 Gr Azúcar (Mejor usar la mas blanquita que encuentres como el Azúcar manuelita)
• 8 Huevos grandes
• Medio posilladito o 65 Ml de Leche
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

*Para el Quesillo

• 8 Huevos 
• Leche condensada depende de la marca varia el contenido(400 gr-375 gr )
• leche liquida usar el recipiente de la leche condensada para medir.
• 1 cucharada de leche en polvo
• Azúcar y agua para hacer el caramelo

Preparación

Primero precalentamos el Horno en 180° alistamos nuestro molde(no hay que enmantequillar ni enharinar)

Previamente revolvemos en una taza la esencia de vainilla y la leche y reservamos,en un recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar revolvemos con la batidora hasta que no se sienta  casi el azúcar y el color de la mantequilla cambie a mas claro, añadimos los huevos y la harina de manera intercalada y casi al terminar de echar los huevos y la harina echar la leche previamente revuelta con la esencia, seguimos revolviendo por dos minutos mas.

En el molde que usaremos hacemos el caramelo ponemos azúcar con un poco de agua y verter la mezcla de la torta encima , ahora preparamos el quesillo metiendo todos los ingredientes a la licuadora después verter encima de la mezcla del ponque y listo meter al horno subirle a 350° (puede cambiar según el horno) esperar unos 45 min de todos modos puedes asomarte para ir revisando cuando este listo chuzar con un palito o cuchillo para verificar que el ponque no este crudo.

Dejar enfriar y decorar al gusto con crema de leche y frutas

Guia De PorCiOnEs

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